「鮭」と「サーモン」
どちらもおなじみの魚ですが、違いが分かりにくいですよね。「鮭のレシピなのにサーモンが使われている」「サーモンのお刺身は生で食べられるけど、鮭はダメなの？」など、疑問に思ったことはありませんか？
この記事では、そんな「鮭」と「サーモン」の違いをわかりやすく解説していきます。
Contents
鮭とサーモンは異なる魚か？
鮭とサーモンは同じ魚です。
まず、大切なポイントは、鮭とサーモンは同じ魚を指すということです。
日本語で「鮭」、英語で「サーモン」と呼ばれているのです。
日本語の「鮭」は一般的に国内で捕れるサケ類を指すことが多いのに対し、「サーモン」は海外から輸入される、特にアトランティックサーモンなどの外国産のサケを指す場合が多いです。
「鮭」と「サーモン」の違い
生産地の違い
「鮭」は主に北海道などで捕れる魚で、日本の冷たい海で育ちます。
一方、「サーモン」は養殖が盛んで、特にノルウェーやチリなどから輸入されているものが多いです。
養殖技術の発展により、年々品質が向上しています。
味と食感の違い
鮭は天然物が多く、脂ののりが控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。
サーモンは脂がのっていて、より濃厚な味わいとトロリとした食感が楽しめます。
脂っぽい魚が苦手な方には、鮭が好まれるかもしれません。
料理での使い分け
鮭は焼き魚や汁物に、その風味を活かして使われることが多いです。
一方、サーモンは刺身や寿司、カルパッチョといった、脂ののった味わいを活かした料理に適しています。
栄養価の違い
どちらも良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸を含んでおり、健康には良い魚です。
ただし、鮭の方がDHAやEPAの含有量がやや多いとされることもあるので、栄養面で選ぶ際はよく比較してみてください。
加熱が基本の「鮭」
スーパーなどで切り身として販売されている「鮭」は、天然の「シロサケ」であることが多いです。
天然の鮭は、寄生虫のリスクを考慮して、加熱調理するのが一般的です。
生食できる「サーモン」
一般的に、お刺身や寿司などで生食されている「サーモン」は、養殖の「アトランティックサーモン」という種類であることが多いです。養殖のサーモンは、寄生虫のリスクが低く管理されているため、生食に適しています。
「鮭」と「サーモン」の違いのまとめ
鮭とサーモンは、主に生産地や種別の違いにより呼び名が異なることが多いです。
料理や栄養、味の好みを考慮し、自分に合った方を選んで美味しく味わいましょう。
どちらも栄養豊富で美味しい魚ですので、ぜひ積極的に食卓に取り入れてください。
